干燥的目的是物料使用或進一步加工的需要。如木材在制作木模、木器前的干燥可以防止制品變形，陶瓷坯料在煅燒前的干燥可以防止成品龜裂。另外干燥后的物料也便于運輸和貯存，如將收獲的糧食干燥到一定濕含量以下，可以防止霉變。近代干燥器開始使用的是間歇操作的固定床式干燥器。許多行業(yè)因為自身的要求，也開始研制出新型的符合自身行業(yè)要求的干燥設(shè)備，使得干燥機行業(yè)開始高速發(fā)展。
    隨著社會的不斷發(fā)展，人們生活水平的不斷提高，對各方面的要求也隨之增長，我們生活中很多方面都需要用到干燥技術(shù)已達到對產(chǎn)品或其他的干燥程度的要求。
    自然干燥已經(jīng)遠遠不能滿足人們?nèi)粘５纳罴吧a(chǎn)發(fā)展的需要，各種機械化干燥設(shè)備越來越廣泛地得到應用。干燥設(shè)備又叫干燥器或者干燥機，是用于進行干燥操作的設(shè)備，通過加熱使物料經(jīng)過汽化將水分逸出來，從而獲得規(guī)定濕含量的固體物料。
    60年代開始，干燥設(shè)備的科技含量凸顯主導作用，遠紅外和微波干燥機在這個時代發(fā)展迅速，到了21世紀，干燥機的發(fā)展更趨向于高品質(zhì)、低能耗、環(huán)保型的，以此為標準進行調(diào)整干燥設(shè)備的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，使干燥機越來越符合社會的發(fā)展需要。